牛樟芝新吃法 牛樟芝萃取液滴入菜

本文导读： 远东科技大学以自行栽种的牛樟芝製出单方萃取液，搭配餐饮系师生设计的餐点食用，盼为高档食材增加养生概念。 远东科技大学今天发表牛樟

  远东科技大学以自行栽种的牛樟芝製出单方萃取液，搭配餐饮系师生设计的餐点食用，盼为高档食材增加养生概念。
   远东科技大学今天发表牛樟芝入菜新吃法，由餐饮管理系老师设计「牛樟芝人蔘鸡汤」、「牛樟芝哈士蟆」两道料理；用高档食材製作的菜餚，上桌前再滴入牛樟芝萃取液，美味与营养兼具。

   远东科大创意餐饮研发中心主任许显荣指出，2年前远东科大成立精緻农业培育暨营运中心，将机电、自动控制等技术营造最有利于牛樟芝的温度、湿度与亮度；再利用超临界萃取这项专利技术，在摄氏45度的环境下萃取出牛樟芝精华成分，可保有牛樟芝的香味。
   餐饮管理系主任许淑真说，牛樟芝在高温炖煮后，味道和香气会挥发掉，营养成分也被破坏；若直接滴在已烹煮好的料理内，不仅可提味，也可淡化牛樟芝原本的苦涩味。
   许显荣指出，一般牛樟芝多用来泡酒喝，但酒精只能萃出30%至40%的成分，其实有点可惜；用滴的可以自行掌握分量，摄取的营养更完整。(中央社)